Bursa Kapaması: Gelenekten Gelen Lezzet
Bursa'nın eşsiz lezzeti Kapama, geleneksel Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Özellikle özel günlerde sofraları süsleyen bu yemek, zengin içeriği ve etin muhteşem tadıyla damakları şenlendirir. Kapama, ağır ateşte uzun süre pisirilerek hazırlanan bir yemek olup, şehriye veya pilav ile servis edilir. Lezzeti ve sunumu ile misafirlerinizi etkilemek için ideal bir seçenek sunar.
Tarife Giriş
Kapama, kuzu veya dana eti dengan hazırlanan, zengin baharatlarla tatlandırılan ve yavaş pişirilen özel bir yemektir. Et, sebzelerle birlikte ağır ateşte pişirilerek, kendi öz yağında yumuşak bir kıvama getirilir. Yemeğin yanında genellikle pilav veya şehriye ile servis edilir, bu da lezzetini ve doyuruculuğunu artırır. Geleneksel tarifine uygun hazırlanırsa, misafirlerinizin favorisi haline gelecektir.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 2 saat
- Pişme Süresi: 1 saat 30 dakika
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 350 kalori
Malzemeler
- 800 gram kuzu eti, parça halinde
- 2 adet büyük soğan, diced
- 3 diş sarımsak, ezilmiş
- 2 adet havuç, halka halinde doğranmış
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 1 tatlı kaşığı toz biber
- 4 su bardağı su
Yapılışı
- Öncelikle, kuzu etini bir tencereye alın ve üzerine sıvı yağı ekleyin.
- Etleri güzelce kavurun, sonra doğranmış soğan, sarımsak ve havuçları ekleyin.
- Sebzeler yumuşayıncaya kadar kavurmaya devam edin.
- Tuz, karabiber, kekik ve toz biberi ekleyin.
- Üzerine suyu ilave edin ve kısık ateşte yaklaşık 1.5 saat pişirin.
- Piştikten sonra servise hazır hale getirin ve pilav veya şehriye ile birlikte sunun.
Püf Noktaları
Kapama yaparken etin yumuşak olması için pişirme süresine dikkat etmek önemlidir. Düşük ısıda, uzun süre pişirmek, etin yumuşamasını sağlar. Baharatlar her zaman damak zevkinize göre ayarlanabilir. Ayrıca, servisten önce yemeği 10 dakika dinlendirirseniz, lezzetlerin daha iyi harmanlanmasını sağlayabilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Kapama, yanında pilav, şehriye veya bulgur pilavı ile harika bir uyum sağlar. Ayrıca, yeşil salata ve yoğurtlu meze çeşitleri ile de güzel bir kombinasyon oluşturur.
