Bursa'nın Lezzeti: Kelle Paça
Kelle paça, Türk mutfağının en özgün ve geleneksel lezzetlerinden biridir. Özellikle Bursa'da kendine has bir üne sahip olan bu yemek, sokak lezzetlerinde ya da restoranların menülerinde sıkça karşımıza çıkar. Zengin besin değerleri ve eşsiz aromasıyla soğuk kış günlerinde sıcacık bir seçenek sunar. Kelle paçanın derin tadı, özellikle et severler için vazgeçilmez bir alternatiftir. Güçlü bir kemiksiz et suyu, sarımsak ve sirke ile birlikte sunulduğunda muhteşem bir lezzet deneyimi sağlar.
Tarife Giriş
Bursa kelle paçası, etin en güzel kısımlarının özenle hazırlanmasıyla ortaya çıkan, zengin ve doyurucu bir yemektir. Öncelikle kelle ve paça parçaları haşlanır, ardından lezzetli bir et suyu hazırlanır. Bu süreçte baharatlar kullanılarak aroması artırılır. Servis esnasında üzerine limon suyu ve sarımsak eklenerek sunulan kelle paça, özellikle sıcak olarak tüketildiğinde damakları şenlendirir. Geleneksel bir lezzeti modern sunumlarla birleştirerek misafirlerinizi etkilemek için harika bir seçenektir.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 3 saat
- Pişme Süresi: 2 saat
- Tür: Ana yemek
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 350 gram
- Kalori: 450 kalori
Malzemeler
- 1 adet kelle
- 2 adet paça
- 2 litre su
- 1 baş sarımsak
- 1 su bardağı sirke
- Tuz (damak tadına göre)
- Karabiber (damak tadına göre)
- 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
Yapılışı
- Kelle ve paçaları iyice temizleyin. Su ile birlikte büyük bir tencereye koyun ve kaynamaya bırakın.
- Kaynadıktan sonra, üstteki köpükleri alın. Tuz, karabiber ve pul biber ekleyin.
- Kısık ateşte iki saat boyunca pişirin, etin yumuşamasını bekleyin.
- Haşlanan kelle ve paçaları bir tabağa alın ve üzerine et suyu dökün.
- Servis yapmadan önce, sarımsağı dövün ve sirke ile karıştırın. Üzerine dökerek servis edin.
Püf Noktaları
Kelle paça yaparken, etin taze olmasına dikkat etmek oldukça önemlidir. Haşlama süresi boyunca suyun kaynamasını kontrol edin ve gerekirse su ekleyin. Kelle ve paça etlerinin derisi yumuşak olmalı, bu lezzetli bir sonuç aldığınız anlamına gelir. Sarımsak ve sirke karışımını servis ederken damak zevkinize göre ayarlayarak tat dengesi yaratabilirsiniz. Bir de deneyin; gelin misafirlerinize göz doldurucu bir sunum yapın!
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Kelle paça yanında, limon dilimleri, turşu ve taze ekmek mükemmel bir ikili oluşturur. Ayrıca, yanında sunacağınız acılı ezme ya da bir şiş kebap, yemeğin tadını artıracaktır.
