Kış Aylarında Sıcaklığın Temsili: Kelle Paça Çorbası
Kelle Paça Çorbası, soğuk kış günlerinin vazgeçilmezi olarak bilinen, lezzeti ve besleyiciliği ile öne çıkan bir geleneksel Türk tarifidir. Yüzyıllardır yapılan bu çorba, ağır işlendiği için vücut direncini artırır ve sıcak, doyurucu bir alternatif sunar. Nohut ve baharatlarla zenginleştirilmiş bu tarif, özellikle hastalık dönemlerinde tüketilirken, hem sağlığa hem de damak zevkine hitap eder.
Tarife Giriş
Kelle Paça Çorbası, koyun ya da keçi kellelerinin, paçaların ve nohutun uzun süre kaynatılmasıyla hazırlanan, sıcacık ve doyurucu bir çorbadır. Bu tarifte kelle ve paçalar, öncelikle haşlanır, ardından çeşitli baharatlarla lezzetlendirilir. Yanında limon ve pul biber ile servis edilir. Özellikle hastalıklardan korunma amacıyla tercih edilen bu çorba, kış aylarının kurtarıcısıdır.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 270 dakika
- Pişme Süresi: 240 dakika
- Tür: Çorba
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 400 gram
- Kalori: 350 kalori
Malzemeler
- 1 adet koyun kelle
- 2 adet koyun paça
- 100 gram nohut
- 2 litre su
- 2 yemek kaşığı sirke
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 adet limon
- 2 diş sarımsak
Yapılışı
- Nohutları bir gece önceden ıslatın.
- Kelle ve paçaları büyük bir tencerede su ile birlikte kaynatın.
- Kaynadıktan sonra kanın temizlenmesi için suyu süzün ve yeni su ekleyin.
- Kelle ve paçaları yumuşayana kadar, yaklaşık 3-4 saat pişirin.
- Pişen kelle ve paçalardan etlerini ayırın, ince ince doğrayın.
- Doğradığınız etleri tencereye geri koyun, nohutu ve baharatları ekleyin.
- Ekstra su ile istenilen kıvama getirin ve kaynamaya bırakın.
- Kıvamı ayarladıktan sonra, sirke ve limonu ekleyin.
- Sıcak servis yapın, sarımsaklı yoğurt ile lezzetlendirin.
Püf Noktaları
Kelle Paça Çorbası'nın en önemli püf noktası, etlerin güzel bir şekilde haşlanması ve baharatların dengeli bir şekilde eklenmesidir. Ayrıca, yağlı bir kıvam elde edilmesi için pişirirken kullandığınız suyun miktarını iyi ayarlamak gerekir. Çorbanın yanında limon ve pul biber sunarak lezzetini artırabilirsiniz. Ekstra zengin bir tat için, yanında yoğurtla servis etmek de harika bir alternatiftir.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Kelle Paça Çorbası, yanında sıcak pide, lavaş veya yoğurt ile harika bir uyum yakalar.
