Klasik Türk Mutfağından Kulak Çorbası
Kulak çorbası, Türk mutfağının en sevilen ve lezzetli çorbalarından biridir. Bu çorba, şeflerin özel tarifleriyle evlerde yapılabilen, doyurucu ve besleyici bir lezzettir. İster sıcak bir başlangıç ister ana yemeğin yanında servis edilebilen kulak çorbası, özellikle kış aylarında tercih edilen bir seçenektir. Mutfağınızdaki doğal malzemelerle yapacağınız bu çorba, ailenizin de vazgeçemeyeceği bir tarif haline gelecek.
Tarife Giriş
Kulak çorbası, un, et suyu ve çeşitli sebzelerle hazırlanan, leziz bir çorbadır. Hamur kulaklarıyla zenginleştirilen bu çorba, pişirme sürecinde elde edilen et suyu sayesinde yoğun bir tat kazanır. Üzerine eklenen limon suyu ve pul biber ile tadını daha da zenginleştirebilirsiniz. İşte yapması oldukça kolay ve görsel olarak da cezbetici bu tarifin detayları.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 60 dakika
- Pişme Süresi: 40 dakika
- Tür: Çorba
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 200 gram
- Kalori: 150 kalori
Malzemeler
- 2 su bardağı un
- 1 yumurta
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 4 su bardağı et suyu
- 1 adet soğan (orta boy)
- 1 adet havuç
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 limon (sıkılmış suyu)
Yapılışı
- Unu, yumurtayı ve tuzu derin bir kapta karıştırarak sert bir hamur yoğurun.
- Hamuru 15 dakika dinlendirin. Ardından ince ve uzun parçalar kesip kulak şeklinde kesikler yapın.
- Ayrı bir tencerede zeytinyağını ısıtın, soğanı ve havucu ekleyip kavurun.
- Et suyunu ekleyin ve kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra kulakları ekleyin.
- Çorba kaynadıktan sonra 15-20 dakika pişirin.
- Servis yapmadan önce limon suyu ve pul biberi ekleyin, iyice karıştırın ve sıcak servis yapın.
Püf Noktaları
Kulak çorbasını yaparken hamurun iyi yoğrulmasına ve dinlendirilmesine dikkat edin. Hamuru çok kalın yaparsanız, pişirme süresi uzayabilir ve lezzetinden ödün verebilir. Çorbanızın aromasını artırmak için et suyunu evde kendi yaptığınız şekilde hazırlamak, çorbanızın tat kalitesini ciddi şekilde artıracaktır. Ayrıca, servisten önce ince doğranmış maydanoz eklemek, hem görüntü hem de lezzet açısından hoş bir dokunuş sağlar.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Yanında taze ekmek, yoğurt veya limon dilimleri ile servis edilebilir.
